食品是維系人類生存發(fā)展最重要的物質(zhì)。不論是在發(fā)展中國(guó)家，還是在發(fā)達(dá)國(guó)家，食源性疾病一直是人類健康的重要威脅。近年來(lái)，我國(guó)的食品安全屢屢出現(xiàn)問(wèn)題，不僅影響了百姓的正常生活，危及消費(fèi)者生命，而且導(dǎo)致同類商品整體市場(chǎng)銷售量的銳減，嚴(yán)重破壞了市場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和競(jìng)爭(zhēng)秩序。同時(shí)，在出口貿(mào)易方面，安全指標(biāo)不合格的食品對(duì)我國(guó)出口商品的國(guó)際信譽(yù)也造成了影響。食品安全逐漸成為廣大食品企業(yè)和社會(huì)日益關(guān)注的問(wèn)題。就在10月1日隨著國(guó)家食品安全法的實(shí)施，越來(lái)越多的人們意識(shí)到追溯是大勢(shì)所趨，是國(guó)家的規(guī)定，是民眾的需求。所以很多食品企業(yè)都想要建立起自己的追溯體系，但又對(duì)追溯概念較為模糊，本文就帶領(lǐng)大家了解如何建立起一個(gè)完整的食品追溯體系。

首先，什么是追溯呢？通俗來(lái)講，追溯就是讓老百姓了解自己買(mǎi)到的食物的“成長(zhǎng)過(guò)程”，“眼見(jiàn)為食”，看的見(jiàn)的才安全！

那么，如何建立起一個(gè)完整的食品追溯體系呢？給大家舉個(gè)例子吧：就在政府規(guī)劃建設(shè)食品安全追溯體系的大背景下，內(nèi)蒙古錫林郭勒盟羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系開(kāi)始建設(shè)，委托正航軟件開(kāi)發(fā)打造全產(chǎn)業(yè)鏈追溯平臺(tái)，并且該項(xiàng)目被列入了工信部國(guó)家肉制品質(zhì)量試點(diǎn)和自治區(qū)“兩化融合”示范項(xiàng)目。錫林郭勒羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯平臺(tái)涵蓋了從羊出生開(kāi)始打耳標(biāo)，以及對(duì)羊的牧養(yǎng)、防疫，收購(gòu)、屠宰，生產(chǎn)加工，冷鏈物流運(yùn)輸，一直到消費(fèi)者手中的全過(guò)程追溯；至今為止約80萬(wàn)只羔羊有了“電子身份證”。

目前錫林郭勒盟羊肉在北京已經(jīng)是名聲大噪，每斤羊肉要比市場(chǎng)價(jià)多出20~30元，真正的實(shí)現(xiàn)了“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。而對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，帶有著正航追溯二維碼的羊肉，就是放心健康的羊肉。

食品企業(yè)建立起自己的追溯體系，一來(lái)可以保護(hù)自己的品牌，保證自己產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)可以給企業(yè)預(yù)防或減少由于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題帶來(lái)的損失，提高抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力；二來(lái)可以贏得高端客戶的信任和青睞，獲得巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)，有效提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。所以，建立完善的食品追溯體系是大勢(shì)所趨，勢(shì)在必行！