麥當(dāng)勞、肯德基接二連三的質(zhì)量問題事件后，為什么還有如此多的人去排隊(duì)用餐，難道他們沒有看到過質(zhì)量問題的報(bào)道嗎？難道顧客真的不擔(dān)心質(zhì)量問題嗎？

這更或者是一種無奈的選擇。

就拿我本人來舉例，關(guān)于吃飯的問題，如果我有充足的時(shí)間，而且工作完一天不是很累的話，我更喜歡選擇自己在家里做飯，一是可以吃的安心，二是可以感覺到家的溫暖，三是可以節(jié)省不小的開支。其實(shí)對于大多數(shù)人來說，在家做飯是首要的選擇，但是由于種種原因，我們常常又不能實(shí)現(xiàn)這一簡單的愿望，只能選擇在外面用餐。

因?yàn)槲乙彩穷l繁光顧洋快餐的一員（早餐的頻次會更多），其實(shí)本人一直不認(rèn)為這些快餐會很干凈、健康，會讓我安心去食用，但是人都懂得去對比，如果只是洋快餐不健康，質(zhì)量問題多，那么我們肯定不會傻到去吃這些垃圾食品。但是國內(nèi)的中餐館又何嘗不是質(zhì)量事故頻發(fā)，而且，出問題后的態(tài)度及解決方法還不如這些知名洋快餐更讓人容易接受。

在利益的驅(qū)使下，不可否認(rèn)的事實(shí)是很多的餐飲企業(yè)選擇了鋌而走險(xiǎn)，不顧及顧客的生命健康做了很多昧心犯法的事情。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，我們一方面通過道德的底線來矯正，另一方面必須通過立法層面的強(qiáng)硬手段來強(qiáng)制改變局面。但就目前的現(xiàn)狀來看，我們通常只是善后，對于過程的控制略顯不足，這種治標(biāo)不治本的做法并不能很好的扭轉(zhuǎn)質(zhì)量事故頻發(fā)的現(xiàn)狀。因此，我們必須要通過各個(gè)環(huán)節(jié)的全過程控制來保障入口飯菜的安全。這個(gè)全過程控制就是我們耳熟能詳?shù)摹笆称钒踩匪蒹w系”。

在我國，食品安全追溯體系已經(jīng)推行了幾年時(shí)間，部分取得了很好的成績，但是也有一些不盡人意，原因有很多，這里就不細(xì)講。但是不管怎樣，食品安全追溯體系的建設(shè)已經(jīng)是一個(gè)勢在必行的國策。

建設(shè)食品安全追溯體系所帶來的效益是多方面的，也是長遠(yuǎn)的，下面僅從一個(gè)角度切入，總結(jié)三點(diǎn)價(jià)值：

1、確保終端食品的安全，保障消費(fèi)者的健康，維護(hù)社會“飲食界”的穩(wěn)定；

2、提高種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)經(jīng)營者的收入；

3、塑造生產(chǎn)、加工企業(yè)的品牌形象。

建設(shè)食品安全追溯體系，不是個(gè)別部門的事情，也不是個(gè)別企業(yè)的事情，而是關(guān)乎全社會的每個(gè)人，哪怕是抱怨，哪怕是建議，哪怕是為了食品安全問題的斤斤計(jì)較……這些都將成為星星之火，任重道遠(yuǎn)，需共同努力。