近年來，我國(guó)食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了很多令人擔(dān)憂的問題。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題?！白⑺狻?、“三鹿奶粉事件”、“爆炸西瓜”、“地溝油”、“染色花椒”、墨汁石蠟紅薯粉、瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏讓豬肉變牛肉），河南南陽毒韭菜等事件，無一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。

??安全食品，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問題食品”。

食品安全出現(xiàn)問題，人們都會(huì)首先想到出售商和制造商。那么到底是出售商的問題，還是制造商的問題呢？消費(fèi)者很難判斷。因?yàn)槭称窂姆N植養(yǎng)殖到生產(chǎn)配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，食品生產(chǎn)加工程序頗多、配料多，食品流通渠道復(fù)雜，食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)操作都有可能影響食品的安全。

為了確保廣大人民群眾的食品安全，有效控制食品安全問題引起的疾病爆發(fā)，我國(guó)食品安全溯源體系的建立由政府主導(dǎo)推動(dòng)，由食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各方共同參與。其中主要包括：農(nóng)產(chǎn)品種植基地、牛羊養(yǎng)殖基地、屠宰加工企業(yè)、食品加工企業(yè)、流通企業(yè)、零售企業(yè)以及最終的食品消費(fèi)者。

食品安全溯源體系的建立有賴于物聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的信息技術(shù)。具體是通過開發(fā)出食品溯源專用的各類軟硬件設(shè)備應(yīng)用于參與市場(chǎng)的各方并且進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)互動(dòng)，對(duì)眾多的異構(gòu)信息進(jìn)行轉(zhuǎn)換、融合和挖掘，實(shí)現(xiàn)食品安全溯源信息管理，完成食品供應(yīng)、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換。

? ?1、食品的消費(fèi)者。首先、消費(fèi)者是食品的最終選擇者，所以消費(fèi)者希望能夠獲得食品的相關(guān)信息，也就是大家所說的消費(fèi)者的知情權(quán)。目前在我國(guó)食品都有明確的生產(chǎn)日期、材料成份、保質(zhì)期等相關(guān)信息，但隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品安全也越來越重視，所以消費(fèi)者想知道更多的食品信息，有了食品的溯源體系，消費(fèi)者才會(huì)感謝到“買的放心，吃的安心”。

? ?2、食品的監(jiān)管部門。如果食品的監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)知道了更多的信息，就會(huì)更加有效的管理食品的生產(chǎn)加工和銷售，控制食品生產(chǎn)銷售的風(fēng)險(xiǎn)、建立食品召回制度。如若需要召回食品，就必須要有明確的追溯體系，跟蹤哪些食品是有安全隱患的，哪些食品是需要召回的，從而大大降低了食品的問題風(fēng)險(xiǎn)。

? ?3、食品的生產(chǎn)制造商。對(duì)于制造商而言，如何降低和消除食品的安全問題呢？比如：以控制原材料的批次管理，建立原材料的可追溯體系，在食品的生產(chǎn)、加工、包裝的環(huán)節(jié)加入可追溯體系，在后期的生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)中，如果產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)了問題，可以通過可追溯系統(tǒng)迅速查找出有問題的批次產(chǎn)品，進(jìn)行統(tǒng)一召回，把問題食品的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

有了食品安全溯源體系，建立了信息化的管理，不管是對(duì)于消費(fèi)者，還是對(duì)于生產(chǎn)和銷售企業(yè)，都是一件有利的事件，希望我國(guó)能夠加快和完善食品可追溯體系的信息化建設(shè)。