央視的一部美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》從不同側(cè)面記錄了各地的美食以及飲食給中國(guó)人生活帶來(lái)的儀式、倫理等方面的文化，讓全世界對(duì)中國(guó)又有了新的認(rèn)識(shí)！由此也吸引了大批的中外游客到中國(guó)各地品嘗美食及感受各地的文化。

可隨著“蘇丹紅”、“地溝油”、“瘦肉精”、“僵尸肉”等詞匯逐一出現(xiàn)在人們的視野并被曝光后，中國(guó)的食品安全又一次被推到了風(fēng)口浪尖上，有關(guān)中國(guó)食品安全的負(fù)面新聞接踵而來(lái)，時(shí)時(shí)敲打并考驗(yàn)人們脆弱的心。那么中國(guó)食品安全真的如此讓人擔(dān)憂嗎？其實(shí)中國(guó)食品安檢部門早就制定了一系列的食品安全管理制度，為了避免管理制度的疏漏，更是推出食品追溯平臺(tái)作為全民參與，從下到上的食品安全的監(jiān)核載體。

食品安全管理制度有哪些？

? 也許有人會(huì)問(wèn)，食品安全管理制度管的是什么？怎么管？等等類似的問(wèn)題，其實(shí)凡從事跟食品有關(guān)的行業(yè)，都必須保證食品安全、接受社會(huì)監(jiān)督并承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的，而且要嚴(yán)格按照《食品安全法》法規(guī)經(jīng)營(yíng)，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目的地方須懸掛《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等有效的相關(guān)法定證照，同時(shí)要保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所干凈、整潔，從業(yè)人員須持有健康證等的要求。

??為了保證食品安全，對(duì)于供貨商（即銷售商或直接供貨的生產(chǎn)者）必須提供《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《生產(chǎn)許可證》或者《流通許可證》、《質(zhì)量認(rèn)證證書》、《商檢證明》、《檢驗(yàn)檢疫合格證明》、《質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告》和《銷售發(fā)票》（憑證）作為進(jìn)貨的依據(jù)，同時(shí)進(jìn)貨方需依據(jù)供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查并妥善保管不少于2年。

為了保證食品安全，需建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、倉(cāng)庫(kù)的存儲(chǔ)管理制度、食品銷售和展示衛(wèi)生制度、從業(yè)人員的健康管理和食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度、食品用具清洗消毒制度、衛(wèi)生管理和食品運(yùn)輸管理制度等，對(duì)于不符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的還有食品退市制度作約束管理，因此為了使這些制度能切實(shí)有效的推行，國(guó)家又推出了食品追溯體系作為雙重監(jiān)督機(jī)制，并且在2015年10月份全國(guó)必須依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

如何做到互聯(lián)網(wǎng)+食品安全？

那么也許有人又會(huì)問(wèn)，到底如何食品追溯？

其實(shí)食品追溯是基于互聯(lián)網(wǎng)、運(yùn)用先進(jìn)的云平臺(tái)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+食品安全，幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立產(chǎn)品可追溯和品牌防偽的手段。消費(fèi)者為了放心飲食，可直接登錄面向公眾的食品追溯云平臺(tái)輸入追溯碼查詢，或用手機(jī)掃描防偽二維碼，即可快速查詢到相關(guān)產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)追溯信息。比如你購(gòu)買了某種綠色農(nóng)產(chǎn)品，就可通過(guò)正航食品追溯云平臺(tái)，掃描二維碼即可查詢農(nóng)產(chǎn)品的種植過(guò)程和采摘時(shí)間點(diǎn)，顯示其種植過(guò)程，如從種子入土播種開(kāi)始，到破土、發(fā)芽、澆灌、施肥、驅(qū)蟲(chóng)、開(kāi)花、結(jié)果的全過(guò)程，再到采摘的日期、品種名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、產(chǎn)出地等信息，讓消費(fèi)者吃得舒心、放心、安心。在食品追溯平臺(tái)上還有消費(fèi)反饋欄位，消費(fèi)者可對(duì)購(gòu)買的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)，投訴和信息反饋，同時(shí)能獲得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或政府的信息回復(fù)；對(duì)于食品召回的信息消費(fèi)者更能第一時(shí)間了解相關(guān)信息，讓每個(gè)消費(fèi)者都吃的明明白白，這就是建立食品追溯云平臺(tái)的意義，切實(shí)有效的促進(jìn)并推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+食品安全。

??? 當(dāng)然食品追溯不僅限于此，它追溯的范圍是非常廣，如畜牧業(yè)、農(nóng)作物、食品加工廠等行業(yè)都可通過(guò)食品追溯平臺(tái)做控管和監(jiān)督，讓消費(fèi)者的餐桌上出現(xiàn)的都是放心的食品，再次讓消費(fèi)者的舌尖享受到美味盛宴。