民以食為天，食品安全問題一直是牽動國民身心的大問題。羊肉等肉類食品作為餐桌上常見的美味之一，因其生產(chǎn)過程的特殊性，在安全質(zhì)量監(jiān)督和品質(zhì)追溯上也存在著很大的難度。消費者在購買肉類食品時，往往會關(guān)注肉類食品的來源地、生產(chǎn)廠家以及是否安全等?？尚欧判牡拇鸢改睦镎遥?!--more-->

近年來，為了實現(xiàn)對食品質(zhì)量的控制，保障消費者購買到安全的食品，越來越多的城市開始重視食品安全追溯系統(tǒng)的建設(shè)，也取得了初步的成效。例如，全國各地已有很多超市安裝了追溯終端供消費者使用，錫林郭勒盟也正著手于錫盟羊肉品質(zhì)追溯系統(tǒng)的建設(shè)?？梢?，食品品質(zhì)追溯作為食品質(zhì)量安全管理的有效手段，越來越受到有關(guān)部門和消費者的普遍關(guān)注。

肉類食品品質(zhì)追溯系統(tǒng)

肉類食品從生產(chǎn)到餐桌，包括了養(yǎng)殖、屠宰、加工、檢測、流通等環(huán)節(jié)。如何對這些環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息進行采集和追蹤，是肉類食品品質(zhì)追溯系統(tǒng)的核心內(nèi)容。

那么在這些環(huán)節(jié)中，哪些關(guān)鍵信息值得被記錄和采集呢？

1.養(yǎng)殖過程：養(yǎng)殖場信息，養(yǎng)殖過程中牛羊食用的牧草、精料、水質(zhì)等信息，以及檢疫免疫記錄等；

2.屠宰過程：屠宰場信息，屠宰檢疫合格證，屠宰和消毒記錄等信息；

3.加工過程：加工單位信息，加工記錄，出售記錄等信息；

4.流通過程：物流單位，車輛信息，運輸記錄等，以及零售單位的進貨記錄和出售記錄等信息。

小小追溯碼有大作用

建立肉類食品品質(zhì)追溯系統(tǒng)后，每批肉類都會有一個唯一的追溯碼。追溯碼看過去雖小，但是蘊含的信息量卻不少，因為它記錄著這批肉類從生產(chǎn)到餐桌的所有關(guān)鍵信息。使用追溯碼，可以起到以下作用：

1.消費者在購買肉類食品時，可利用追溯碼進行追溯查詢，防偽防劣，吃得放心；

2.若某一批肉類食品發(fā)現(xiàn)了質(zhì)量問題，可以查出是哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，可追查問責到人；

3.當肉類食品出現(xiàn)質(zhì)量缺陷時，方便快速確定召回范圍，及時處理應對；

4.彰顯企業(yè)質(zhì)量意識，提升企業(yè)信譽和形象。

錫盟羊肉品質(zhì)追溯系統(tǒng)

說到肉類食品，不得不提的是錫林郭勒盟盛產(chǎn)的羊肉。錫盟羊有“有主人的野羊”之稱，無污染的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品遍銷全球，在國內(nèi)和國際市場上享有極高的聲譽。錫林郭勒盟為集中打造“錫林郭勒羊肉”品牌，已委托正航軟件量身定制羊肉品質(zhì)追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)融合羊肉的繁育、飼養(yǎng)、疾病防治、屠宰、加工、儲運、流通、銷售等所有環(huán)節(jié)信息，建立錫盟羊肉高品質(zhì)監(jiān)控體系，實現(xiàn)羊肉來源可追溯、去向可查證、責任可追究，最終打造完整、公開、透明的流通追溯體系，保障消費者吃到放心的錫盟羊肉。