食品追溯系統(tǒng)起源于歐洲，主要源于96年英國(guó)瘋牛病引發(fā)的恐慌，使得消費(fèi)者對(duì)政府食品安全監(jiān)管缺乏信心，但是這也促進(jìn)了食品追溯系統(tǒng)的發(fā)展。

中國(guó)政府同樣在經(jīng)歷了三鹿奶粉、蘇丹紅、地溝油等事件后越來越重視食品安全。作為消費(fèi)者，我們當(dāng)然希望更直觀的了解食物的原料來源、食物的加工過程等一系列與食品安全相關(guān)的信息。這也催生了中國(guó)食品追溯系統(tǒng)的發(fā)展。同時(shí)政府也在不遺余力的推廣食品安全追溯體系。

如果我們可以建立一個(gè)食品追溯平臺(tái)，在這個(gè)平臺(tái)上記錄了各種食品追溯信息，包括該食品的批號(hào)，食品批號(hào)對(duì)應(yīng)的原材料批號(hào)等信息。如果再有一個(gè)手機(jī)APP對(duì)應(yīng)追溯平臺(tái)，那么我們消費(fèi)者，就能夠通過手機(jī)掃描一維碼、二維碼的功能，對(duì)食品追溯編碼進(jìn)行掃描，然后再由網(wǎng)絡(luò)將該掃描信息對(duì)應(yīng)的食品追溯內(nèi)容顯示在手機(jī)上。那消費(fèi)者就可以真正做到買的放心吃的放心了。

? ?那怎么才能建立這樣的追溯平臺(tái)呢？

首先利用ERP系統(tǒng)記錄原料采購(gòu)入庫的批次時(shí)間及供應(yīng)商信息，再根據(jù)原料的品質(zhì)對(duì)原料進(jìn)行編碼。其次根據(jù)ERP內(nèi)部生產(chǎn)指示，借助人力或機(jī)械自動(dòng)化對(duì)生產(chǎn)加工工程進(jìn)行原料投放，并實(shí)行全程監(jiān)控生產(chǎn)環(huán)境以及加工過程的相關(guān)數(shù)據(jù)，將其納入到食品追溯的體系中。在產(chǎn)品包裝管理中，對(duì)每一件產(chǎn)品賦予相應(yīng)的一維碼、二維碼或RFID，通過這些條碼在后臺(tái)數(shù)據(jù)庫中關(guān)聯(lián)相應(yīng)的食品追溯內(nèi)容。在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)利用RFID電子標(biāo)簽對(duì)物流、倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行管理。并且在銷售環(huán)節(jié)根據(jù)銷售訂單、銷售出庫記錄相應(yīng)的銷售信息，做到對(duì)每一批次在流通環(huán)節(jié)的管理。再利用現(xiàn)在手機(jī)的APP功能，開發(fā)相應(yīng)的APP軟件，讓用戶在手機(jī)上掃描產(chǎn)品包裝上的食品追溯碼，就能及時(shí)的掌握該產(chǎn)品從原料到生產(chǎn)再到銷售的一系列信息，真正保證食品的可追溯性。

企業(yè)以產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯為基礎(chǔ)，必將提升企業(yè)產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，提升企業(yè)的品牌價(jià)值。為消費(fèi)者提供安全、放心、健康的食品，這是食品加工企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

這樣做，也會(huì)加大企業(yè)的成本，只有在銷售規(guī)模達(dá)到一定的程度，才能夠利用財(cái)務(wù)杠桿，攤薄ERP投入的單位成本，才能夠確保企業(yè)的價(jià)值實(shí)現(xiàn)。

對(duì)于那些規(guī)模較小，ERP投入困難的食品加工企業(yè)或農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者如何做到食品追溯呢？這就需要一種平臺(tái)化的產(chǎn)品，在這個(gè)平臺(tái)上多家企業(yè)共用一個(gè)食品追溯系統(tǒng)。原料采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等信息都可以快速的錄入到系統(tǒng)中，再由系統(tǒng)產(chǎn)生相應(yīng)的追溯碼，企業(yè)打印追溯碼后貼在相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品上。再利用手機(jī)掃描追溯碼，同樣可以實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單的食品追溯。

所以說，無論是資金雄厚的食品加工企業(yè)，還是財(cái)力有限的種植戶、食品廠，同樣可以在食品追溯上能夠做到誠(chéng)信管理，有效追溯，讓食品更安全。