常言道：民以食為天，在我國的國民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)也因此發(fā)展成為第一大產(chǎn)業(yè)。但隨著食品行業(yè)的發(fā)展，近年來也出現(xiàn)了一系列重大食品安全事件。

? ? 在層出不窮的食品安全事件中，出現(xiàn)各種具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變作用等等有害食品，嚴(yán)重威脅到人類身體健康，致使廣大民眾對吃入嘴里的食品產(chǎn)生擔(dān)憂！

而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代更是加深了消費(fèi)者對開放信息的接收程度，而其中因?yàn)槭称钒踩拖M(fèi)者息息相關(guān)，更容易受到關(guān)注和傳播，導(dǎo)致食品類謠言層出不窮！

生活中報(bào)道的食品安全事件，再加上滿屏出現(xiàn)的食品類“謠言”種種，更是讓消費(fèi)者潛意識里就對整個(gè)食品相關(guān)行業(yè)產(chǎn)生了質(zhì)疑的態(tài)度。

對此食品安全方面，國家層面通過立法對食品從原產(chǎn)地到餐館諸多環(huán)節(jié)加以規(guī)范，政府管理部門建立有效的監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)。那么食品行業(yè)自身應(yīng)該如何拯救消費(fèi)者對企業(yè)的信任？通過什么方法來避免行業(yè)信任危機(jī)威脅到企業(yè)發(fā)展？

對企業(yè)來說：危機(jī)既是危險(xiǎn)同樣也是機(jī)遇。應(yīng)對信任危機(jī)是否能通過建立誠信的檔案制度和行之有效的食品追溯系統(tǒng)來抓住機(jī)遇，逆勢而上發(fā)展壯大？

如何通過對食品追溯有效的跟蹤，建立起企業(yè)的食品安全誠信體系，并且通過二維碼等方式提供食品相關(guān)信息來獲取消費(fèi)者的信任。食品追溯又是什么樣的結(jié)構(gòu)？提供的信息又是哪些？

食品追溯體系是以保障食品安全以及記錄產(chǎn)品歷史信息為基礎(chǔ)的可追溯體系，規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)四大環(huán)節(jié)，每個(gè)食品單位頒發(fā)“電子身份證”如二維碼等方式，建立關(guān)聯(lián)的食品安全數(shù)據(jù)庫，從食品種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，包括運(yùn)輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程的全部信息化鏈接，實(shí)現(xiàn)企業(yè)高效管理食品供應(yīng)鏈，及對食品的安全控制和流通環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，達(dá)到食品追溯與召回。

有效的強(qiáng)化供應(yīng)鏈各企業(yè)責(zé)任，保護(hù)企業(yè)信譽(yù)。通過實(shí)施食品追溯能夠查詢到產(chǎn)品的源頭信息，確實(shí)找到產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)人，幫助企業(yè)建立食品誠信檔案，將生產(chǎn)過程的風(fēng)險(xiǎn)降低到最低程度。

給予消費(fèi)者對食品充分的知情權(quán)，在銷售終端能夠通過手機(jī)掃描二維碼或者食品追溯官方網(wǎng)站查詢等方式及時(shí)查到食品的來源地、生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)攘鞒?。有效的降低安全風(fēng)險(xiǎn)，消除因未知產(chǎn)生的擔(dān)憂，確實(shí)獲得消費(fèi)者的信任；因此也可以通過食品追溯體系的應(yīng)用增加商品的商業(yè)價(jià)值。

通過食品追溯體系的建立，既可有效的防范到食品安全方面的謠言，也可達(dá)到對市場上產(chǎn)品防偽防盜的要求；有效的保障企業(yè)的誠信檔案建立，更消除消費(fèi)者的擔(dān)憂，挽回消費(fèi)者對食品行業(yè)的信任。

因此現(xiàn)今食品企業(yè)應(yīng)對信任危機(jī)的突破點(diǎn)，在于建立起消費(fèi)者信任的基礎(chǔ)----食品安全追溯體系。