近幾年來，我國食品安全事件頻頻發(fā)生，不僅僅影響到居民的身體健康，同時讓他們產(chǎn)生對食品的不信任感，不敢吃不敢買，這樣直接影響到食品行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益乃至整個社會的經(jīng)濟(jì)，這也就是我們常說的“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。

面對諸多的食品安全問題，國家一直在積極地應(yīng)對，就在十月一日，號稱是史上最嚴(yán)的新《食品安全法》正式實(shí)施。修訂之后的《食品安全法》相對之前有了很多亮點(diǎn)，最為矚目的是新《食品安全法》設(shè)立了食品安全全程追溯制度，它要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立保證食品可追溯的體系。新《食品安全法》第四十二條規(guī)定：國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

此法律的出臺意味著食品安全追溯已成為法定條款。

那么什么是食品安全追溯體系，它又是如何操作的呢？

食品安全全程追溯制度是基于食品安全追溯系統(tǒng)的。所謂的食品安全追溯就是，每份食品都有屬于自己的“身份證”——追溯碼或二維碼，從生產(chǎn)、加工、流通、銷售的全過程，食品信息全記錄在這張“身份證”上。這張身份證只有是符合食品安全法，才會頒發(fā)給食品。只有與法相連，出現(xiàn)問題有法可依，才能讓老百姓放心。

例如蔬菜，在種植期間，將蔬菜的種類、產(chǎn)地、施肥用藥、成長采收時間實(shí)時記錄在這個“身份證”上。在種植完成準(zhǔn)備加工進(jìn)入市場銷售則記錄下相關(guān)企業(yè)編碼、名稱、生產(chǎn)加工日期、保質(zhì)期，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)、加工、流通到銷售的信息全透明化。在食品進(jìn)入市場之后，市民就可以通過在相應(yīng)的食品安全追溯平臺上輸入追溯碼來獲取食品的全面信息。在這個智能手機(jī)普及的時代，為了讓市民能隨時隨地查詢到食品信息，可以開發(fā)一個手機(jī)APP，通過這個APP進(jìn)行二維碼掃描來獲取其所有信息，實(shí)現(xiàn)邊買邊看邊查，讓民眾更安心的購買。

食品安全追溯系統(tǒng)的食品信息公開讓消費(fèi)者可以在購買同類食品時對其進(jìn)行各方面的比較再做出購買的選擇。這樣其實(shí)是給消費(fèi)者更多的選擇權(quán)，他們不再依靠廣告或者是家人朋友的推薦來決定買什么，有了這些信息就有了更多決定判斷的依據(jù)。這在一定程度上是在“倒逼”食品生產(chǎn)商們，使他們將重點(diǎn)放在提升自身產(chǎn)品質(zhì)量來抓住消費(fèi)者，這也促進(jìn)了市場優(yōu)化，形成良好的競爭氛圍。另外，食品安全追溯系統(tǒng)上的信息是無法抹去的記錄，對于相關(guān)監(jiān)管部門來說，便于對食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)到銷售的全過程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，對企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營狀況進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控和正、反向追溯，及時發(fā)現(xiàn)問題環(huán)節(jié)，進(jìn)行有效查處，提升工作效率，實(shí)現(xiàn)有據(jù)可查，這樣食品廠商們就沒空可鉆。

食品安全追溯系統(tǒng)透明化的信息及流程公開，在消費(fèi)者、生產(chǎn)者和監(jiān)督者之間架起一個可以互相溝通了解的橋梁，從而達(dá)到生產(chǎn)者優(yōu)化生產(chǎn)，監(jiān)督者實(shí)時全面監(jiān)督，消費(fèi)者才能放心買放心吃。

希望有更多的企業(yè)響應(yīng)新《食品安全法》加入到食品安全追溯系統(tǒng)中，為消費(fèi)者做好食品，為自己贏好聲譽(yù)，創(chuàng)好收益。