大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃浮游生物，浮游生物吃綠藻。這只是食物鏈中的一條。

有時候想想，人類屬于食物鏈的哪端呢？好像沒有什么是人不能吃的，處于食物鏈的頂端也毫無爭議（有其他說法，在營養(yǎng)級中人類處于食物鏈的中央某處，這個我們不議）。

雖然位于食物鏈的頂端，人類仍然面臨著很多食物上的風險。

現(xiàn)在很多食物的安全得不到保障，從“瘦肉精”到“食品添加劑”到“僵尸肉”，這使我們不得不關心食物的來源及安全。長期食用含有“瘦肉精”的肉會產(chǎn)生惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓危害更大。還有可能導致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。食品添加劑更多了，冷藏肉品有山梨酸鉀(防腐劑)、亞硝酸鈉(護色劑)、D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)；速凍面點食品有糖精鈉(甜味劑)、甜蜜素(甜味劑)、笨甲酸(防腐劑)；奶粉中有抗壞血酸棕櫚酸酯(抗氧化劑)、二氧化硅(抗結劑)、谷氨酸鈉(增味劑)...還有太多，我就不一一列舉出來了。這些食品添加劑過量食入或多或少會對人體產(chǎn)生危害，急性毒性、慢性毒性、對生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。

食品安全風險增多，要求消費者選購食品必須更嚴謹。食品安全追溯系統(tǒng)的出現(xiàn)，幫助消費者了解食品生產(chǎn)信息及來源信息，更好的保護消費者權益不受侵害。

當今社會是信息化社會，對任何事物都必須了解，食品安全追溯系統(tǒng)就就是一個給食品辦“身份證”的平臺。現(xiàn)代商業(yè)活動中二維碼應用十分廣泛，商品交易、信心傳遞、名片交流等都用到了二維碼，二維碼包含了非常多的信息，圖片、文字、鏈接等都可以寫進二維碼中。而手機如今是人手一部，我們可以通過手機掃描二維碼獲得其中的信息。那么在食品產(chǎn)業(yè)中也可以將食品的相關信息寫進二維碼中，使消費者掃一掃二維碼，便可以查詢到食品的全程可追溯信息。二維碼除了記錄食品的安全信息外，還可以用來搭建O2O通道，建立起企業(yè)和客戶的有效溝通渠道，客戶通過二維碼掃描后，登陸企業(yè)的產(chǎn)品網(wǎng)頁或者微信等平臺，可以反饋信息或者直接繼續(xù)購買產(chǎn)品。這樣既方便了客戶，也方便企業(yè)收集客戶反饋信息、改善自身產(chǎn)品和優(yōu)化渠道進行產(chǎn)品推廣。

雖然人類位于食物鏈的頂端，但是人類也同樣面臨著食品安全問題帶來的風險和隱患。食品安全環(huán)境的維護人人有責。除了摒棄不法利益的誘惑以外，需建立起食品安全法治和平臺，切實保障食品安全環(huán)境的可持續(xù)建設。